콜롬비아 후일라 수프리모 고소한 당일로스팅 커피 원두홀빈 200g
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콜롬비아 후일라 수프리모 고소한 당일로스팅 홀빈 커피 원두 200g 500g 1kg
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부드러운 바디감의 훌륭한 밸런스
고소한 마일드커피의 대명사
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커핑노트
헤이즐넛, 갈색설탕, 바닐라, 초콜릿, 부드러운 산미, 부드러운 달콤함, 묵직한 바디
생산지역 : Colombia Antioquia / 재배고도 : 1,700m ~ 1,800m
품종 : CASTILLO / 재배시기 : 5~8월(Main), 10~1월(Fly) / 가공방식 : Washed
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콜롬비아 커피 등급
S u p r e m o
콜롬비아의 커피 등급은 생두의 크기에 따라 4등급으로 나뉘는데 맛의 차이는 거의 없다. 수프리모(Supremo)는 주로 스페셜티커피(Specialty Coffee)에 쓰는 최고급이며, 엑셀소(Excelso)는 수출용 표준등급이다.
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후일라 수프리모 로스팅 포인트
커피그대로는 후일라 수프리모는 고소한 단맛을 위해 강배전으로 로스팅합니다.
단맛을 올리기 위해 불을 강하게 주입 후 후반부에 불을 줄여 겉이 타서 기분 나쁜 쓴맛이 되지 않도록 합니다.
* 약배전, 빠른속도 = (산미)신맛, 콩향 증가
* 강배전, 느린속도 = 쓴맛, 단맛, 바디감 증가
★ 서로 상대적입니다. 산미(신맛)이 증가하면 바디감 쓴맛이 줄고, 바디감이 증가하면, 산미(신맛)과 콩향이 줄어듭니다.
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마일드 커피의 대명사! 콜롬비아 커피이야기
유럽 선교사들을 통해 소개되어 1800년대 초부터 커피 경작이 시작되었고, 1900년을 기점으로 세계 최대 커피 생산국가로 발전하였다. 커피를 생산하는 안데스 산맥 지역은 해발고도 1,400m 이상으로 비옥한 화산재토양과 온화한 기후, 적절한 강수량 등 이상적인 재배 조건을 갖추고 있다. 카페테로(Cafetero)라고 불리는 농부들이 습식법(Wet Method)으로 생산하고 수확기는 10~2월과 4~6월 두 번이다.
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국가적으로 엄격히 관리되는 콜롬비아 커피의 품질
콜롬비아커피생산자협회(Federacion Nacional de Cafeteros de Colomnia, F.N.C)의 철저한 감독하에 로부스타(Robusta)의 재배를 금지하고 Screen size 13 이하의 생두는 수출을 금지하고 있다. 또한, 커피나무의 보호를 위해 자국 내로 들어오는 모든 차량에 유해 박테리아 번식 방지를 위한 소독을 하는 등 적극적인 정책이 마련되어 있다.
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