에티오피아 아리차 내추럴 예가체프 G1 스페셜티 커피 원두홀빈 200g
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에티오피아 아리차(내추럴) 예가체프 G1 스페셜티 산미강한 커피원두 200g 500g 1kg
커피의 시작, 에티오피아 예가체프 최고의 맛!
아리차 G1 내추럴은 비옥한 토양 따뜻한 기후, 연중 풍부한 강수량 그리고 커피를 사랑하는 예가체프의 농부들이 함께 만든 커피, 아리차, 해발 2,000m의 초록숲이 우거진 밸리의 동쪽 기슭에 위치하며 바로 이곳이 예가체프 최고의 커피 경작지이다.
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싱그러운 과일 풍미와
밝은 산미의 달콤한 여운
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커핑노트
살구, 장미, 초콜릿, 망고, 건자두, 베리, 감귤류 / 밝은 산미, 시럽같은 감촉, 환상적인맛
생산지역 : Ethiopia Yirgacheffe / 재배고도 : 2,150m
품종 : Heirloom / 재배시기 : 12월~3월 / 가공방식 : Natural
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에티오피아 커피 등급
G 1 . S p e c i a l t y
에티오피아의 커피 등급은 ECX 품질등급과 수출등급 두 가지 과정을 거쳐 분류된다. ECX(Ethiopia Commodity Exchange)는 에티오피아 현지에 지역별로 있는 농산물 선물거래소로, 생두 모양/크기 등 외관과 클리컵/산미/향/바디까지 따져 1차 커핑 점수를 매긴 후, 71점 이상(G3이상)이면 스페셜티 분류를 위해 2차 커핑을 다시 실시한다. 그 후 본사 ECX에서 진행하는 경매를 거쳐, 수출되기 전 CQIC(Coffee Quality Inspection Center)에서 수출을 위한 등급이 매겨진다. 우리가 흔히 알고 있는 등급은 CQIC에서 부여한 수출등급이며, 결점두의 포함정도를 축정해 등급을 구분한다.
에티오피아의 커피 등급은 생두 300g 당 결점두(defect)의 수에 따라 8등급으로 나뉜다. 결점두는 생두의 재배나 가공과정에서 생긴 비정상적 생두로, 커피의 품질을 떨어뜨린다.
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아리차 G1 내추럴 로스팅 포인트
커피그대로는 아리차 G1 내추럴 예가체프를 약배전으로 빠르게 로스팅합니다.
따라서 신맛, 콩향이 높아지고 쓴맛 바디감이 약해집니다.
* 약배전, 빠른속도 = (산미)신맛, 콩향 증가
* 강배전, 느린속도 = 쓴맛, 단맛, 바디감 증가
★ 서로 상대적입니다. 산미(신맛)이 증가하면 바디감 쓴맛이 줄고, 바디감이 증가하면, 산미(신맛)과 콩향이 줄어듭니다.
아리차 G1 내추럴 예가체프는 아로마가 매우 뛰어난 스페셜티입니다. 최대한 약배전으로 빠르게 로스팅하여 그 밝은 신맛과 다양한 아로마를 극대화 시킵니다. 여기서 중요한 것은 풍부한 향미 후에 나타나야 할 깊은 단 맛입니다.
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에티오피아를 커피의 고향이라고 하는 이유 ..
커피의 시작은 6~7세기경 에티오피아의 칼디(Kaldi)라는 목동에 의해 처음 발견되었다고 알려져 있다. 이것은 이른바 ‘칼디의 전설’이라 불리는 이야기로 별다른 이견 없이 정설로 받아들여지고 있다. 염소들이 빨간 열매(berry)를 따 먹고 흥분하여 뛰어다니는 광경을 목격한 칼디는 자신도 이 열매를 먹어보게 되었고, 그 결과 머리가 맑아지고 기분이 좋아지고 졸음을 방지하는 등 수양에 도움이 되는 신비의 열매로 알려지면서 커피는 여러 사원으로 퍼져 나갔고 이슬람 세력의 확장과 더불어 커피는 전 세계로 퍼져 나가게 되었다.
Kaldi, Dancing Goats and the Discovery of the Coffee Bean
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에티오피아 예가체프(Yirgacheffe)가 유명한 이유..
예가체프는 에티오피아 남부 SNNP(South Nations Nationalities and People)지역 내, 게데오존(Gedeo Zone)에 위치한 마을 입니다. 예가체프, 코케, 아리차, 콩가와 같이 국내 소비자들에게 널리 알려진 고급 스페셜티 커피들이 생산되는 지역이며 특히, 예가체프는 ‘커피의 귀부인’이라는 애칭이 붙을 정도로 세련된 꽃 향기와 달콤하면서 기분 좋은 산미, 부드러운 바디감으로 널리 사랑 받고 있다. 대부분의 지역이 해발고도 1,800m 이상의 고지대이며, 비옥한 적색토양과 따뜻한 날씨 덕분에 커피재배에 훌륭한 조건을 갖추고 있고, 대부분의 농장은 전통적인 방법을 고수하며 가족단위로 운영되고 있다.
예가체프는 콩의 모양이 일정치 않습니다.
예가체프는 병충해에 빈약하여 강한 농약을 사용할 수 없다. 대부분 사람손이 많이 타며 그로인해 자연커피 그 자체이다. 간 혹 예가체프의 콩이 크고 작고 비틀어졌다하여 좋지 않은 콩이라 착각하는 분들도 계신데, 이는 자연농법으로만 재배하기에 크기나 모양이 일정치 않은것이다.
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