디카페인커피 에티오피아 짐마 마운틴워터 원두홀빈 200g
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- 디카페인커피 에티오피아 짐마 마운틴워터 원두홀빈 200g
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- 11,600원
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상품명 | 디카페인커피 에티오피아 짐마 마운틴워터 원두홀빈 200g |
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커피그대로 디카페인 커피 원두는
커피 본연의 맛과 향을
그대로 유지합니다.
멕시코에서 가장 높은 산
(Pico de Orizaba ; 피코 데 오리사다)의
천연 빙하수를 이용한 98% 디카페인
화학물질 없이 자연친화적인 마운틴 워터프로세스 방식으로
천연 빙하수를 사용해 카페인의 98%를 안전하게 제거
(Pico de Orizaba ; 피코 데 오리사다)
마운틴 워터 프로세싱 :
Mountain Water Processing
멕시코에서 가장 높은 화산(Pico de Orizaba ; 피코 데 오리사다) 빙하의 맑고 깨끗한 물을 사용하여 카페인을 제거하는 고유한 프로세싱으로 카페인을 추출하기 위해서는 생두를 개발한 물에 침전시킵니다. 이러한 물은 카페인을 제거할 수 있는 성분이 함유되어 있으며, 용해된 카페인 물은 카페인을 제거하기 위해 탄소필터를 통해 흐르며 걸러지게 됩니다. 이렇게 하면 카페인은 제거 되지만 풍미와 향미의 성분은 온전히 남아있는 “coffee solid soluble(가용성 고형물) charged water”가 됩니다. 이러한 과정을 통해 98% 카페인이 제거됩니다.
마운틴 워터 프로세스 공정을 거친 생두는 수용성 향미와 커피 오일의 재침투로 맛과 향을 그대로 보존합니다. 인체유해성이 적고 카페인 제거율도 높아 선호되는 방식으로 뜨거운 물로 생두가 가지고 있는 카페인과 향미성분을 분리시킨 뒤 탄소 필터로 카페인만을 걸러내고 남은 생두 추출물을 이용하는데, 앞서 분리된 향미성분 추출물에 새로운 커피 생두를 집어넣어 삼투압 방식으로 생두가 지닌 카페인만 용해시킵니다. 따라서 새로 투입된 생두는 향미 성분을 잃지 않으면서도 카페인을 제거할 수 있게 됩니다.
디카페인 커피라고 해서 카페인이 100% 제거된 것은 아니며, 1-2% 정도의 양은 남아 있어도 카페인이 없는 커피로 분류합니다.
디카페인 커피는
진짜 카페인이 없나요?
디카페인 커피는 카페인을 98%이상 제거한 커피로
커피 한 잔(원두 10g)당 약 0.66mg 정도의 카페인이 들어있습니다.
하루 카페인 섭취 허용량
성인 : 400mg / 임산부 : 300mg / 청소년 : 125mg
*추출하는 원두량에 따라 카페인 함량은 달라질 수 있습니다.
* 디카페인 원두 유의사항
디카페인 원두는 특성상 일반 원두에 비해 색상이 어둡습니다. 카페인을 추출하는 과정에서 생두의 색이 검게 변하게 되는데 맛과 향에는 문제가 없지만 로스팅을 하고나면 일반 커피 원두보다 검고 오일도 많이 나옵니다. 커피그대로는 100% 당일 로스팅하여 발송하기 때문에 오래되거나 잘못 로스팅된 것이 아니니 안심하고 섭취하셔도 됩니다.
01) 에티오피아 짐마 G4 마운틴 워터 디카페인
산뜻한 산미(신맛)와
고소한 단맛의 조화로움
커핑노트
청포도, 녹차, 카라멜
생산지역 : Ethiopia Djimmah / 재배고도 : 1,700~2,200m
품종 : Heirloom / 재배시기 : 10~2월 / 가공방식 : Decaf Mountain Water
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에티오피아 짐마 로스팅 포인트
커피그대로는 디카페인 에티오피아를 중강배전으로 로스팅 했습니다.
그래서 산뜻한 산미(신맛)와 적절한 바디감이 조화롭게 어울립니다.
* 약배전, 빠른속도 = (산미)신맛, 콩향 증가
* 강배전, 느린속도 = 쓴맛, 단맛, 바디감 증가
★ 서로 상대적입니다. 산미(신맛)이 증가하면 바디감 쓴맛이 줄고, 바디감이 증가하면, 산미(신맛)과 콩향이 줄어듭니다.
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에티오피아를 커피의 고향이라고 하는 이유 ..
커피의 시작은 6~7세기경 에티오피아의 칼디(Kaldi)라는 목동에 의해 처음 발견되었다고 알려져 있습니다. 이것은 이른바 ‘칼디의 전설’이라 불리는 이야기로 별다른 이견 없이 정설로 받아들여지고 있습니다. 염소들이 빨간 열매(berry)를 따 먹고 흥분하여 뛰어다니는 광경을 목격한 칼디는 자신도 이 열매를 먹어보게 되었고, 그 결과 머리가 맑아지고 기분이 좋아지고 졸음을 방지하는 등 수양에 도움이 되는 신비의 열매로 알려지면서 커피는 여러 사원으로 퍼져 나갔고 이슬람 세력의 확장과 더불어 커피는 전 세계로 퍼져 나가게 되었습니다.
02) 과테말라 SHB 마운틴 워터 디카페인
풍부한 바디감과 부드러운 산미,
달콤한 풍미
커핑노트
시트러스, 사탕수수, 아몬드, 호두, 견과류
생산지역 : Guatemala Various Regions / 재배고도 : 1,350m
품종 : Caturra, Catuai, Bourbon / 재배시기 : 10~2월, 4~6월 / 가공방식 : Washed
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과테말라 커피 등급
S H B
과테말라 커피는 재배고도와 함께 결점두의 개수를 기준으로 등급을 구분합니다. 아래 표와 같이, 높은 고도에서 재배된 생두가 높은 등급을 받게 되는데, 이것은 생두의 재배 기간과 연관이 있습니다. 고도가 높은 지역 일수록 낮과 밤의 기온차이가 커지고, 생두가 하루에 성장하는 속도는 기온차이가 적은 저지대 보다 상대적으로 느려지게 됩니다. 따라서, 생두 재배 기간은 그만큼 늘어나게 되고, 천천히 오랫동안 성장하면서 풍부한 일조량과 영양분을 흡수하기 때문에 더 좋은 등급의 커피가 생산되게 됩니다. 따라서 과테말라 커피는 스크린사이즈가 크다고 등급이 높은것이 아닌 것입니다.
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과테말라 SHB 디카페인 로스팅 포인트
커피그대로는 디카페인 과테말라를 약간 다크하게 로스팅 했습니다.
사실 조금 덜 볶아도 그 맛과 향은 뛰어나지만 묵직한 바디감의 단맛을 가질 수 있게 했습니다.
* 약배전, 빠른속도 = (산미)신맛, 콩향 증가
* 강배전, 느린속도 = 쓴맛, 단맛, 바디감 증가
★ 서로 상대적입니다. 산미(신맛)이 증가하면 바디감 쓴맛이 줄고, 바디감이 증가하면, 산미(신맛)과 콩향이 줄어듭니다.
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화산의 나라 과테말라
1750년 과테말라에 유입된 선교사들에 의해 처음 소개된 후, 1821년 스페인 식민지에서 독립하며 활발히 이주해왔던 독일 이주민들에 의해 정식산업으로 발전했습니다. 과테말라는 2000년 이후 스페셜티 커피 시장을 이끌며 성장하기 시작했으며, 현재 전체 인구의 1/4이 커피산업에 종사하고 있고 수출품목의 1/3이상을 커피가 차지하고 있는 등 과테말라의 주요 국가산업으로 자리 잡았습니다. 과테말라 커피는 지역에 따라서 맛의 차이가 있지만 과일향과 스모키한 향미를 보여주는 경우가 많은데, 그 중 스모키한 맛과 향은 과테말라의 화산토양으로 인한 것입니다. 과테말라의 태평양 연안에는 무려 33개의 화산이 있으며, 활발한 화산 활동으로 축척된 풍부한 유,무기질의 토양으로 고품질의 커피재배에 좋은 환경을 갖추고 있습니다.
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주문 후 바로 로스팅하는 방식이므로
고객님의 단순변심으로 인한
교환 및 반품이 불가하오니
양해 부탁드립니다.
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리뷰
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과테말라 SHB 디카페인 구입해서 먹고 있습니다. 여러 업체에서 이것저것 시도해봤는데 저한테는 이 커피가 제일 잘 맞는것 같습니다. 디카페인 중에서도 향이며 맛이 따라갈 커피가 없는거 같네요. 카페에서 판매하는 아메리카노도 맛이 없어서 못먹게될 정도입니다. 이제는 커피 거의 떨어져가면 습관처럼 주문하고 있어요.(2024-06-01 14:57:15 에 등록된 네이버 페이 구매평)
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빠른배송 감사합니다. ^_^ 잘 쓸게요
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커피를 좋아해서 너무많이 마셨엉요 그래서 요번에는 디카페인으로 구매 했더니 수면에 도움이 되었어요~ 원두는 드립용으로 주문했고 신선해서 향이 좋았어요
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너무 맛나네요 아주좋아요
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너무 맛나네요 아주 좋아요
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맛있어요 ~~~~~~~~~~~~~~~
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만족해서 항상 주문하고 있어요
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원두의 맛과 향이 좋아요
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